主に高級旅館やお寿司屋さんで人気の高くほとんど流通していないため、「まぼろしのお米」とも呼ばれています。米粒はやや小粒ですが、まるまるとし、光沢があります。うま味・粘りに優れ、やや硬めのお米です。混ぜご飯にしてもつぶれにくく、冷めても美味しいので、炊き込みご飯やおにぎりに向いています。
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