阿蘇特産!早春限定の新漬けたかな

阿蘇たかな折り

阿蘇ではたかなを収穫する作業のことを「たかな折り」と言いい、春の訪れを感じさせるこの時期の風物詩となっています。しかも、阿蘇では、たかな折り体験や、たかなまつりが開催される、恒例行事もあるほど、とても身近な存在なのです。

高菜関連動画はこちら

 

阿蘇高菜は茎が細くてやわらかく独特のピリッとしたおいしさが特徴

阿蘇は、南国九州にありながら、標高約500mで冬は厳しい寒さとなります。また、火山灰土壌も相まって、漬物に最適な『阿蘇たかな』が育ちます。10月頃に種をまき、厳しい寒さの中、雪や霜に耐えながら育った阿蘇たかなは、ほのかなマスタードの辛みを持った風味が特徴です。茎が細くてやわらかく、農機具を使わず、全て手作業で収穫します。

 

『新漬け阿蘇たかな』は 一年にこの時期だけの貴重なものです

高菜の収穫時期は3月中旬から4月上旬の短期間。収穫後、1週間ほど漬け込まれた、たかな漬けは、春先の1ヶ月程度しか食べることができない、貴重な漬物となります。気づいたらなくなっているという事になってしまうかも・・・
しかし、この時期の新漬け阿蘇たかなは冷凍保存ができるので、約1年間保存することができます。 期間限定、数量限定です!お早目のご注文をお待ちいたしております。

阿蘇の老舗漬物店の『新漬けたかな』ラインアップ

阿蘇の老舗漬物店がこだわりの製法で漬け込んだ『阿蘇たかな新漬け』を少量から購入できます!
商品の発送は、3月20日頃より順次発送を開始いたします。(生育状況により変更する場合がございます)

つけもの処健蔵(江藤加工食品)

昔ながらの手作業で漬け込まれたお漬物を販売。 特に阿蘇特産の高菜漬けは、阿蘇の厳しい環境で育った高菜と長年培ってきた独自の漬け込みにより、より一層美味しさを引き出しています。

株式会社菊池食品

昔ながらの阿蘇地方の味を気軽にご家庭でも食べて頂けるよう時代に合わせ、食べ易いように味を工夫し、伝統製法を守りながら製造しています。 原料に使われている阿蘇たかなはもちろん、香辛料として使う唐辛子は全て自社農園で栽培しています。


合名会社志賀食品

契約農家で栽培された野菜などを志賀食品ならではの伝統の技で漬け込んだお漬物を販売。味わい深い熊本県阿蘇名物の「阿蘇たかな漬」は、鮮やかな緑色の色合いと香りが特徴です。

有限会社山一食品

創業30年の老舗。創業当初からの契約農家の原料を使用しているため、安心安全の商品を販売しています。阿蘇特産の『阿蘇たかな漬け』は 、塩漬け(一次漬込み)製法で一味違った高菜漬けとなっています。


株式会社おふくろ工房

阿蘇おふくろ工房は、スタッフの大半が農家の主婦で構成されています。昔から伝わる製法・おふくろの味にこだわり、無添加・無着色で製造しています。 安心安全をお届けするため、合成着色料は保存料は一切使用せず、手作りで丁寧に製造しています。

森物産

国内で初めて主要スーパーマーケットに阿蘇たかな漬を納品し阿蘇たかな漬の知名度を全国的に広めた創業50年の阿蘇たかな漬のパイオニア的メーカーです。
100%契約栽培した阿蘇高菜を自社敷地内より湧き出る天然湧水で仕上げ、徹底した品質管理の下、安心安全な阿蘇たかな漬をお届けします。


どれを選んでいいかわからないという方へ・・・
お得な
阿蘇の老舗5店舗の詰め合わせセットはいかがですか

阿蘇の老舗5店舗の詰め合わせセットのお得ポイント

  • 単品で買うよりも断然お得。
  • 200〜500gずつの小分けになるので冷凍できていつでも新鮮です!
  • ギフト対応もOK!贈り物に最適です!

どれも美味しそうで選べない・・・という方におすすめの各店舗の阿蘇たかな詰め合わせセットです。
5店舗の店主が、それぞれの伝統を守りながら、こだわりの製法で漬け込んだ阿蘇たかなをお楽しみください。

商品ページ

新漬け高菜のおいしい食べ方

食べる前の下準備

  • 高菜本来の味を生かすため、薄味の浅漬けです。流水でよく洗ってください。(水に長くつけすぎないようにご注意ください)
  • よく洗ったたかな漬けを絞り、十分水けをきってください(絞りすぎないようご注意ください)
  • 包丁で切る前に、軽く “手もみ” してください。香りと辛味が増し、いっそうおいしくお召し上がりいただけます。
シンプル浅漬け たかな明太子 めはりおにぎり
(高菜おにぎり)
ご飯のお供に。白ごはんに良く合います。
下準備した阿蘇新漬けたかなを3〜 4cmに切って器にとり、お醤油をかけてお召上り下さい。
※醤油以外にもマヨネーズやドレッシング(かつお節・胡麻)等でも美味しくいただけます。
酢飯と混ぜ合わせてちらし寿司風にジャコと明太子をのせ、お花見や行楽のお弁当としても最適です。 葉っぱの部分を海苔の代わりにおにぎりに巻くと簡単に高菜おにぎりの完成です。
ご飯と高菜の間にかつおぶしを入れても絶品です。

高菜に含まれる主な有効成分とその働き

  • イソチオシアン酸アリル

    高菜の辛み成分はマスタードなどと同じイソチオシアン酸アリルという成分で、食欲を増進させ、味にアクセントをつけてくれます。
  • 高菜は緑黄色野菜

    βカロテンが100g中2300μg含まれています。このβカロテンは活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る働きの他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保ち、免疫機能を高める働きなどもあります。また、漬物にすると水分が抜けるため、100g中の割合がぐんと上がります!
  • ビタミンCをはじめビタミンB類をバランスよく沢山含んでいます

    ビタミンCはキウイとほぼ同じ量が含まれています。その他B1やB2、ビタミンKなどが豊富に含まれています

2021年新漬け阿蘇たかな

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【予約受付】阿蘇の老舗漬物店 新漬け阿蘇たかなセット

2,500円(税込)

阿蘇の老舗ご自慢の新阿蘇たかな漬け詰め合わせたASOMOオリジナル『新阿蘇たかなセット』。春の味を満喫できるどこにもない豪華なセットです。

【予約受付】阿蘇たかな 新漬け300g(真空)

594円(税込)

期間限定!阿蘇の旬の味!しゃきしゃきとした旬の阿蘇の新漬けたかなを是非食卓に!

【予約受付】阿蘇たかな 新漬け400g(バラ)

594円(税込)

期間限定!阿蘇の旬の味!しゃきしゃきとした旬の阿蘇の新漬けたかなを是非食卓に!

【予約受付】阿蘇たかな 新漬け1kg〜

1,601円(税込)

期間限定!阿蘇の旬の味!しゃきしゃきとした旬の阿蘇の新漬けたかなを是非食卓に!


【予約受付】阿蘇青たかな漬300g

594円(税込)

阿蘇のカルデラ内で育った阿蘇たかなを伝統製法で3日漬け込みむことで、辛味や香りが増した新漬けたかなです。

【予約受付】阿蘇青たかな漬300g×4袋

2,200円(税込)

阿蘇のカルデラ内で育った阿蘇たかなを伝統製法で3日漬け込みむことで、辛味や香りが増した新漬けたかなです。

【予約受付】阿蘇青たかな漬300g×8袋(お徳用)

3,850円(税込)

阿蘇のカルデラ内で育った阿蘇たかなを伝統製法で3日漬け込みむことで、辛味や香りが増した新漬けたかなです。

【予約受付】樽出し阿蘇たかな新漬 120g

378円(税込)

年に一度の旬の味覚をお見逃しなく!


【予約受付】樽出し阿蘇たかな新漬 350g

540円(税込)

年に一度の旬の味覚をお見逃しなく!

【予約受付】樽出し阿蘇たかな新漬 1.5kg〜

2,106円(税込)

年に一度の旬の味覚をお見逃しなく!

【予約受付】青阿蘇たかな漬 130g

378円(税込)

風味豊!色鮮やかな青!年中味わえる旬な漬物!

【予約受付】青阿蘇たかな漬 200g

594円(税込)

風味豊!色鮮やかな青!年中味わえる旬な漬物!


【予約受付】阿蘇新漬けたかな 500g

700円(税込)

春の定番!たかなの新漬け
無添加・無着色で安心安全!
どなたでも楽しめる万人向けの味になっています。

【予約受付】阿蘇新漬けたかな 1kg〜

1,400円(税込)

春の定番!たかなの新漬け
無添加・無着色で安心安全!
どなたでも楽しめる万人向けの味になっています。

【予約受付】期間限定 阿蘇たかな新漬け

350円(税込)

春季限定販売!今が旬の阿蘇たかな漬です。

【予約受付】期間限定 湧水仕込み 阿蘇たかな漬け

350円(税込)

阿蘇の湧水と天日塩でさっぱりとした浅漬タイプに仕上げました。



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