赤牛サイコロステーキ

あか牛のサーロインとリブロースのみを使用した贅沢なサイコロステーキ

あか牛とは熊本・高知で生まれた褐毛(あかげ)和種という品種の牛のことで、体格が大きく、温厚な性質で、放牧に適しているという特性があります。
また、柔らかい赤身肉に程よい脂肪分で、「うま味」「やわらかさ」「ヘルシーさ」の3つを兼ね備えている、近年人気のお肉です。

そのあか牛のサーロインとリブロースのみをサイコロステーキに贅沢に使用しました。
サーロインは、肉の王様と言われ、肉の腰の上部の非常に柔らかいお肉です。甘み・風味に優れ、ジューシーな霜降りが多い部位です。
リブロースは牛の背中部分の大きな部位で、霜降りが入りやすいのが特徴です。
お口の中でとろける、あか牛本来のうま味をご堪能ください。



1,解凍

5〜6時間かけて中心までしっかり冷蔵庫内で自然解凍(お急ぎの場合は流水につけて解凍)し、調理する30分ほど前に常温に戻しておく。※手で触れて冷たいと感じない程度が目安。

2,下味

塩・コショウで下味をつける。塩は肉の重量の0.8%程度が目安。(200gのお肉だと1.6g)

3,焼き方

[1]熱したフライパンに油をひき、はじめは強火で表面がこんがり仕上がるくらいに焼く。(表面をこんがり焼くことで、肉汁や旨味を閉じ込めることができます。)
[2]弱火にし、そのまま約1分程度焼く。
[3]肉を裏返したら同じ手順で、最初は強火で表面をこんがり焼き、その後弱火で1分程度焼く。

規格
約300g
原材料
褐色牛肉(熊本県産)
消費期限
製造日より90日
保存方法
要冷凍保存(-18℃以下)※常温、冷蔵品と同梱不可
配送方法
冷凍便
本製品に含まれるアレルギー物質
牛肉
定価 4,860円(税込)
販売価格 4,860円(税込)
販売元 (株)阿蘇 とり宮
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