あか牛のシャトーブリアンステーキ肉 約200g

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あか牛の最高級な部位 シャトーブリアン

あか牛とは熊本・高知で生まれた褐毛(あかげ)和種という品種の牛のことで、体格が大きく、温厚な性質で、放牧に適しているという特性があります。
また、柔らかい赤身肉に程よい脂肪分で、「うま味」「やわらかさ」「ヘルシーさ」の3つを兼ね備えている、近年人気のお肉です。

そのあか牛のヒレ肉は、1頭から3%ほどのわずかしかとれない高級部位ですが、シャトーブリアンは、その中でも特に厳選された最高級の部位。牛1頭から約600g程度と、とれる量がきわめて少ない大変希少な部位です。

食感は非常に柔らかく、ひと噛みで簡単に噛み切れます。それでいて他の牛肉にはない肉の旨味と、ジューシーで上品な味わいが楽しめます。



1,解凍

5〜6時間かけて中心までしっかり冷蔵庫内で自然解凍(お急ぎの場合は流水につけて解凍)し、調理する30分ほど前に常温に戻しておく。※手で触れて冷たいと感じない程度が目安。

2,下味

塩・コショウで下味をつける。塩は肉の重量の0.8%程度が目安。(200gのお肉だと1.6g)

3,焼き方

[1]熱したフライパンに油をひき、はじめは強火で表面がこんがり仕上がるくらいに焼く。(表面をこんがり焼くことで、肉汁や旨味を閉じ込めることができます。)
[2]弱火にし、そのまま約1分程度焼く。
[3]肉を裏返したら同じ手順で、最初は強火で表面をこんがり焼き、その後弱火で1分程度焼く。
規格
190g〜210g
原材料
褐色牛肉(熊本県産)
消費期限
製造日より90日
保存方法
要冷凍保存(-18℃以下)※常温、冷蔵品と同梱不可
配送方法
冷凍便
本製品に含まれるアレルギー物質
牛肉
定価 5,344円(税込)
販売価格 5,344円(税込)
販売元 (株)阿蘇 とり宮
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