モロッコインゲン

モロッコインゲンは、インゲン豆を若採りしてさやごと食べる野菜です。 甘納豆などに使われる「金時豆」や「大福豆」「紫花豆」などもインゲン豆の仲間ですが、これらはさやの中の豆だけを食べます。
一方、モロッコインゲンは「どじょういんげん」や「さやいんげん」などのように、さやごと食べるのが大きな特徴です。

このモロッコインゲンという名前ですが、正式にはヒラサヤインゲンといいます。
では、なぜモロッコという名前なのかについてですが、諸説ありますが、もともとポルトガル周辺の国でつくられていたこと。 そして、当時モロッコを舞台とした映画が、はやっていたからだそうですよ。

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• モロッコインゲンの3種和え