【ヒゴムラサキ】のレシピ
ヒゴムラサキ
熊本の伝統野菜「熊本赤ナス」を品種改良した、果肉がやわらかくて甘味があり、生で食べられるほどアクが少ないナスです。
やや赤紫の皮で一般的なナスよりも長くて太く、ずんぐりとした胴周りはボリュームたっぷり。加熱すると甘みが増し、とろけるような味わいが楽しめるので、「焼きナス」「ナス田楽」にオススメです。
また、アク抜きが不要なため、うすくスライスしたり、皮をむいてスティック状にし、ドレッシングやマヨネーズをつけてサラダ感覚でも美味しく食べられます。
レシピメニュー
ヒゴムラサキのゼリー
材料（2人分）
| ヒゴムラサキ |
1本 |
| ゼリーの素 |
1袋（125g） |
| 砂糖 |
小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 |
小さじ2 |
| 水 |
450cc |
作り方
- ヒゴムラサキの皮をむいて一口大の角切りにします。
- 鍋に1と砂糖入れ、軽くかき混ぜながら、しんなりするまで煮ます。ヒゴムラサキから水分が出るので、水はいれなくても煮る事が出来ます。
- 鍋からヒゴムラサキを取り出し、水を加えます。沸騰したら火を消し、ゼリーの素を入れてよく溶かします。
- 適当な容器に3のゼリーとヒゴムラサキを入れ、冷蔵庫で冷やして固めれば出来上がり。
ヒゴムラサキのチーズ焼き
材料（4人分）
| ヒゴムラサキ |
1本 |
| ベーコン |
5枚 |
| とろけるチーズ |
10枚 |
| ケチャップ |
お好みの量 |
作り方
- ヒゴムラサキを、厚さ1cmくらいの輪切りにします。
- ベーコンを4〜5cmの長さに切り、軽くフライパンで焼いて取り出しておきます。
- フライパンにそのまま油を敷いて、ヒゴムラサキの両面を焼き、溶けるチーズと2で焼いておいたベーコンをのせます。
- チーズが溶けたら出来上がり。お好みでケチャップをかけてお召し上がりください。
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