【バジル】のレシピ
バジル
スイートバジル
イタリアンをはじめとした欧米料理に利用され、甘みのあるさわやかな香りが特徴となっています。
ホーリーバジル
スパイシーな刺激の中にさわやかさを感じる、スイートバジルとは違ったフルーティなお香のような強い香りが特徴です。加熱しても風味が飛びにくいので様々な料理に活用できます。
タイバジル
茎が全体的に紫がかっていて、その名の通りタイカレーや様々なタイ料理に使われます。香りはスパイシーかつ甘くてすっきり、エスニックな風味が特徴です。
レシピメニュー
スイートバジルを使った「カプレーゼ」
材料（2人分）
| モッツァレラチーズ |
100g |
| トマト |
1個 |
| ★エキストラバージンオリーブオイル |
大さじ2 |
| ★バジルの葉 |
5〜6枚 |
| ★塩（または岩塩） |
少々 |
| ★粗挽き黒こしょう |
少々 |
作り方
- (1)モッツァレラチーズ、トマトは半月切りにする
- (2)★と(1)をあえる
- (3)冷蔵庫で10分ほど冷やしておく
- (4)お皿にモッツァレラチーズ、トマトを交互に盛り合わせる
- (5)バジルを添える
- (6)岩塩、粗挽き黒こしょうを振り、ボウルに残った★を回しかける
- ※一度あえておくことでバジルの香りが全体に広がりさらにおいしくなります
ホーリーバジルを使った「ガパオライス」
材料（2人分）
| ごはん |
300g |
| 鶏ひき肉 |
300g |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| ピーマン |
1個 |
| 人参 |
1/2個 |
| にんにく |
2片 |
| ★オイスターソース、砂糖、ナンプラー |
各大さじ2 |
| ★酒 |
大さじ1 |
| ★醤油 |
小さじ1/2 |
| ★水 |
50ml |
| ★鶏ガラスープの素（顆粒） |
小さじ1 |
| バジルの葉 |
4枚程度 |
| こしょう |
適量 |
| 卵 |
2個 |
作り方
- (1)玉ねぎ、人参、ピーマンは5ミリの角切り、ニンニクはみじん切りにする
- (2)ニンニクを中火で熱し、鶏ひき肉を炒める
- (3)ひき肉の色が変わったら(1)を入れしんなりするまで炒める
- (4)★の調味料とちぎったバジルを加え、水分が少なるなるまで煮詰めて仕上げに胡椒をふる
- ※お好みで目玉焼きを作り、生のバジルの葉とともにライスの上にのせてもおいしいです
タイバジルを使った「タイカレー」
材料（2人分）
| 鶏もも肉（むね肉でも可） |
300g |
| なす |
2個 |
| 赤パプリカ |
1/4個 |
| ピーマン（子どもピーマンがおすすめ） |
1個 |
| タイバジル |
10枚程度 |
| グリーンカレーペースト |
350cc |
| 水 |
150cc |
| ★コブミカンの葉 |
4枚 |
| ★三温糖 |
大さじ2 |
| ★ナンプラー |
大さじ2 |
| サラダ油 |
大さじ3〜4 |
| ごはん（タイ米がおすすめ） |
適量（1〜2合） |
作り方
- (1)タイ米はさっと水で洗い、同量の水で炊く
- (2)赤パプリカとピーマンは細切り、鶏肉となすは一口大に切る
- (3)鍋にサラダ油を熱してグリーンカレーペーストを弱火で炒める。香りが出たらココナッツミルク大さじ1を加える
- (4)プツプツと油が浮いてきたら、ココナッツミルクをさらに大さじ1を加える。再び油が浮いたら、ココナッツミルク大さじ1を加える
- (5)再び油が出て来たら鶏肉を加え、色が変わるまで炒めたらなすをいため合わせる
- (6)ココナッツミルクと水を半量ずつと、★を加えて3〜4分煮立てる。残りのココナッツミルクと水を加え、なすが柔らかくなるまで煮る
- (7)パプリカとピーマンを加え、1分煮立て味をみて丁度良い味に煮詰まっていたら、トッピング用以外のバジル加え、火を止める
- (8)器に盛り、最後にバジルの葉を飾る。別の器にごはんを盛って添える
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