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【レッドオニオン】のレシピ

レッドオニオン

レッドオニオは赤玉ねぎ、紫玉ねぎとも呼ばれ、この赤、または紫色は「アントシアニン」と呼ばれるポリフェノールの一種で、ブルーベリーなどに含まれている色素成分と同じです。

薄くスライスしてさっと水にさらし、生のままサラダに使うことが多いです。焼いても甘く美味しいです。
アントシアニンは酢と反応して赤く発色するので、ピクルスなどにするのもお勧めです。

レシピメニュー

レッドオニオンのピクルス

材料（2人分）

レッドオニオン 1個
砂糖　酢 各大さじ2
塩 小さじ1/4

作り方

  1. 玉ねぎを薄くスライスし、水にさらす。
  2. 合わせた調味料に2時間つけたら完成！
  3. ☆ 玉ねぎを繊維に沿って切ると歯ごたえよく、シャキッとしたピクルスらしい食感に。繊維に直角に切ると、とろりと馴染む食感で、ドレッシングなどに適した食感になります。

レッドオニオンの巻きずし

材料（2人分）

レッドオニオン 1個
白飯 130g
すし酢 適量
大葉 4枚
全形海苔 1枚

作り方

  1. レッドオニオンのピクルスを作る。
  2. 酢飯をピクルスを作った酢で混ぜる。（薄らとピンク色になります。）
  3. 海苔に酢飯、大葉、ピクルスを乗せて巻き、一口サイズにカットすれば完成！

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