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【ヤーコン】のレシピ

ヤーコン

ヤーコンは中南米アンデス高地原産のキク科の根菜で、草丈は1〜2メートルにもなり地下の塊根（いも）と塊茎を食用に利用しています。見た目とは違う果物のような野菜です。
マヨネーズと相性が良く、生でも食べられます。

レシピメニュー

ヤーコンのコールスローサラダ

材料（4人分）

　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　
ヤーコン 1/4個
キャベツ 1/4個
人参 1/4個
セロリ 1お好みで
マヨネーズ 大さじ3
酢 大さじ1
砂糖 大さじ2
塩コショウ 少々

作り方

  1. （ヤーコンの下処理）綺麗に洗い、ピーラーで皮を剥きます。ヤーコンを千切りにして水につけ2〜3分置くことであく抜きをします。
  2. キャベツ・人参・セロリを千切りにします。
  3. ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、塩コショウを入れて混ぜます。
  4. ３のボウルにキャベツ・人参・セロリと下処理をしたヤーコンを入れ、全体を和え、塩コショウで味を調えます。

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