阿蘇たかな折り

阿蘇ではたかなを収穫する作業のことを「たかな折り」と言いい、春の訪れを感じさせるこの時期の風物詩となっています。しかも、阿蘇では、たかな折り体験や、たかなまつりが開催される、恒例行事もあるほど、とても身近な存在なのです。

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阿蘇高菜は茎が細くてやわらかく独特のピリッとしたおいしさが特徴

阿蘇は、南国九州にありながら、標高約500ｍで冬は厳しい寒さとなります。また、火山灰土壌も相まって、漬物に最適な『阿蘇たかな』が育ちます。10月頃に種をまき、厳しい寒さの中、雪や霜に耐えながら育った阿蘇たかなは、ほのかなマスタードの辛みを持った風味が特徴です。茎が細くてやわらかく、農機具を使わず、全て手作業で収穫します。

『新漬け阿蘇たかな』は 一年にこの時期だけの貴重なものです

高菜の収穫時期は3月中旬から4月上旬の短期間。収穫後、1週間ほど漬け込まれた、たかな漬けは、春先の1ヶ月程度しか食べることができない、貴重な漬物となります。気づいたらなくなっているという事になってしまうかも・・・
しかし、この時期の新漬け阿蘇たかなは冷凍保存ができるので、約1年間保存することができます。 期間限定、数量限定です！お早目のご注文をお待ちいたしております。

新漬け高菜のおいしい食べ方を紹介しています。

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