阿蘇特産!早春限定の新漬けたかな

阿蘇折り

阿蘇ではたかなを収穫する作業のことを「たかな折り」と言いい、春の訪れを感じさせるこの時期の風物詩となっています。しかも、阿蘇では、たかな折り体験や、たかなまつりが開催される、恒例行事もあるほど、とても身近な存在なのです。

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阿蘇高菜は茎が細くてやわらかく独特のピリッとしたおいしさが特徴

阿蘇は、南国九州にありながら、標高約500mで冬は厳しい寒さとなります。また、火山灰土壌も相まって、漬物に最適な『阿蘇たかな』が育ちます。10月頃に種をまき、厳しい寒さの中、雪や霜に耐えながら育った阿蘇たかなは、ほのかなマスタードの辛みを持った風味が特徴です。茎が細くてやわらかく、農機具を使わず、全て手作業で収穫します。

『新漬け阿蘇たかな』は 一年にこの時期しか食べられない貴重なものです

高菜の収穫時期は3月中旬から4月上旬の短期間。収穫後、1週間ほど漬け込まれた、たかな漬けは、春先の1ヶ月程度しか食べることができない、貴重な漬物となります。気づいたらなくなっているという事になってしまうかも・・・
しかし、この時期の新漬け阿蘇たかなは冷凍保存ができるので、約1年間保存することができます。 期間限定、数量限定です!お早目のご注文をお待ちいたしております。

阿蘇の老舗漬物店の『新漬けたかな』ラインアップ

阿蘇の老舗漬物店がこだわりの製法で漬け込んだ『阿蘇たかな新漬け』を少量から購入できます!
商品の発送は、3月20日頃より順次発送を開始いたします。(生育状況により変更する場合がございます)

どれを選んでいいかわからないという方へ・・・
お得な
阿蘇の老舗5店舗の詰め合わせセットはいかがですか

阿蘇の老舗5店舗の詰め合わせセットのお得ポイント

  • 単品で買うよりも断然お得。
  • 200〜500gずつの小分けになるので冷凍できていつでも新鮮です!
  • ギフト対応もOK!贈り物に最適です!

どれも美味しそうで選べない・・・という方におすすめの各店舗の阿蘇たかな詰め合わせセットです。
5店舗の店主が、それぞれの伝統を守りながら、こだわりの製法で漬け込んだ阿蘇たかなをお楽しみください。

商品ページ

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新漬け高菜のおいしい食べ方

食べる前の下準備

  • 高菜本来の味を生かすため、薄味の浅漬けです。流水でよく洗ってください。(水に長くつけすぎないようにご注意ください)
  • よく洗ったたかな漬けを絞り、十分水けをきってください(絞りすぎないようご注意ください)
  • 包丁で切る前に、軽く “手もみ” してください。香りと辛味が増し、いっそうおいしくお召し上がりいただけます。
シンプル浅漬け たかな明太子 めはりおにぎり
(高菜おにぎり)
ご飯のお供に。白ごはんに良く合います。
下準備した阿蘇新漬けたかなを3〜 4cmに切って器にとり、お醤油をかけてお召上り下さい。
※醤油以外にもマヨネーズやドレッシング(かつお節・胡麻)等でも美味 しくいただけます。
酢飯と混ぜ合わせてちらし寿司風にジャコと明太子をのせ、お花見や行楽のお弁当としても最適です。 葉っぱの部分を海苔の代わりにおにぎりに巻くと簡単に高菜おにぎりの完成です。
ご飯と高菜の間にかつおぶしを入れても絶品です。

高菜に含まれる主な有効成分とその働き

  • イソチオシアン酸アリル

    高菜の辛み成分はマスタードなどと同じイソチオシアン酸アリルという成分で、食欲を増進させ、味にアクセントをつけてくれます。
  • 高菜は緑黄色野菜

    βカロテンが100g中2300μg含まれています。このβカロテンは活性酸素を抑え動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から守る働きの他、皮膚や粘膜の細胞を正常に保ち、免疫機能を高める働きなどもあります。また、漬物にすると水分が抜けるため、100g中の割合がぐんと上がります!
  • ビタミンCをはじめビタミンB類をバランスよく沢山含んでいます

    ビタミンCはキウイとほぼ同じ量が含まれています。その他B1やB2、ビタミンKなどが豊富に含まれています

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